- Bacalao a la Aliada: un toque mediterráneo para tu mesa navideña
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Cada año, las mesas mexicanas se llenan de sabores tradicionales que evocan nostalgia y unión familiar durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. Entre los platillos más emblemáticos destacan el pavo, la ensalada de manzana y, por supuesto, el clásico bacalao, un ingrediente que ha trascendido generaciones por su versatilidad y sabor único.
Este año, Andronis te invita a reinventar la tradición con una receta que fusiona la esencia de la cocina mediterránea con el espíritu de las festividades mexicanas. El Bacalao a la Aliada es una propuesta sofisticada y llena de sabor, ideal para sorprender a tus seres queridos con un platillo innovador que promete ser el centro de atención en tu cena navideña.
Inspirada en las tradiciones culinarias griegas, esta receta combina técnicas que resaltan los sabores naturales del bacalao con ingredientes sencillos y una preparación cuidadosa. Desde la textura cremosa de la aliada —un puré de papas con ajo, limón y aceite de oliva— hasta la frescura de las verduras silvestres y el toque dulce del betabel marinado, este platillo es una experiencia culinaria inolvidable.
¡Atrévete a explorar los sabores mediterráneos con un toque navideño!
Bacalao a la Aliada
Bacalao
Preparación:
- Limpia el bacalao (escamas, vísceras, piel) y filetéalo.
- Enjuaga con agua fría y corta en porciones de 150g.
- Cocina al vapor por 10 minutos.
Aliada
Ingredientes:
- 1kg de papas, peladas y hervidas
- 2 dientes de ajo
- 200g de aceite de oliva
- 100ml de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hierve las papas hasta que estén suaves.
- Mezcla las papas calientes con ajo y jugo de limón en un procesador hasta obtener un puré.
- Añade el aceite de oliva poco a poco mientras mezclas. Sazona al gusto.
Verduras Silvestres de Temporada
Preparación:
- Lava y seca las verduras.
- Saltea en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Finaliza con jugo de limón fresco.
Betabel
Ingredientes:
- 3 betabeles
- 2 dientes de ajo
- 100g de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina los betabeles en el horno a 170°C por una hora o hasta que estén suaves.
- Pela y corta en rodajas finas.
- Marina con aceite de oliva, vinagre y ajo picado.
Montaje del Plato
- Coloca el bacalao al vapor al centro de un plato hondo.
- Acomoda las rodajas de betabel a un lado y las verduras salteadas al otro.
- Cubre con una generosa cantidad de aliada para finalizar.
Sirve y ¡disfruta!
Sobre Andronis: Bajo el concepto griego ‘Philoxenia’, Andronis se apasiona por crear momentos y recuerdos para sus huéspedes ofreciendo alojamientos impecables, excelencia culinaria, selecta colección de spas y estilo quintesencial. La oferta galardonada de Andronis Hotels se encuentra en Santorini y Paros, incluyendo Andronis Arcadia, Andronis Luxury Suites, Andronis Boutique Hotel y Andronis Concept en Santorini y el nuevo Andronis Minois en Paros. Además de hoteles de primer nivel, el portafolio de restaurantes incluye premiados restaurantes como Lycabettus Restaurant, Throubi Restaurant, Lauda Restaurant, Catch Bar & Restaurant y Beefbar en Santorini. Cada año Andronis organiza el Festival Anual de Gastronomía Andronis, una serie de kitchen takeovers realizadas por chefs de renombre internacional con estrellas Michelin de todo el mundo.
Para más información visite www.andronis.com
Sobre TL Portfolio
Lanzada en 2012 por Tina Lyra, TL Portfolio es una empresa de consultoría en ventas, marketing, relaciones públicas y branding que representa experiencias y destinos exclusivos en el mercado de lujo en las Américas. En pleno crecimiento y en un excelente momento, la empresa—que cuenta con oficinas en Brasil, México y Estados Unidos—actualmente tiene 31 colaboradores distribuidos por todo el mundo.