- También reducen costos operativos, minimizan el impacto ambiental y cumplen las expectativas de los consumidores
- Este enfoque cobra especial relevancia en fechas de alto impacto comercial como el Día de las Madres
RedFinanciera
Integrar la sustentabilidad en las operaciones de los restaurantes es una necesidad para mantenerse competitivo en un entorno donde los consumidores valoran cada vez más el compromiso ambiental. Al optimizar los espacios con tecnologías que mejoran la eficiencia energética —como sistemas HVAC avanzados—, los negocios no solo reducen costos; también fortalecerán su reputación, garantizarán una experiencia de calidad y responderán a las exigencias de un mercado en transformación.
Este enfoque cobra especial relevancia en fechas de alto impacto comercial como el Día de las Madres, cuando la demanda por experiencias de calidad se dispara. En 2024, ocho de cada diez mexicanos celebraron el 10 de mayo, con una derrama económica de 80 mil millones de pesos, según datos de la Concanaco Servitur. Los negocios como florerías, cafeterías, restaurantes y tiendas de ropa fueron los principales beneficiarios, al ser las opciones predilectas para regalos y consentir a mamá.
Asimismo, salir a comer encabezaba las preferencias de celebración, con un 91% de los encuestados con la intención de visitar un restaurante, seguido de los cafés con un 31% y los bares con un 20%, de acuerdo con NIQ.
Y es que administrar un restaurante implica más que solo ofrecer un menú atractivo. Las instalaciones desempeñan un papel crucial en la creación de un ambiente cómodo y seguro, mientras que los sistemas de gestión energética pueden ser una herramienta también para reducir costos operativos y responder a las crecientes expectativas sobre el cuidado del medio ambiente.
“El concepto de restaurantes sustentables surge como una solución integral para abordar estos desafíos”, afirma Carlos García, director general de Trane México, y añade: “mediante el uso de sistemas de aire acondicionado avanzados y estrategias de sustitución de equipos es posible transformar el entorno gastronómico en un espacio más eficiente, confortable y limpio”.
Eficiencia energética como estrategia operativa
La eficiencia energética no solo ayuda a reducir los costos operativos ; También desempeña un papel crucial en la disminución del impacto ambiental de los restaurantes. Los aires acondicionados (calefacción, ventilación y aire acondicionado) representan una parte significativa del consumo energético en numerosos establecimientos, lo que los convierte en un punto clave para implementar mejoras sustentables.
“Invertir en tecnologías avanzadas como los sistemas de control automatizado optimiza el consumo energético al mismo tiempo que genera ahorros significativos en el largo plazo, permitiendo a los restaurantes operar de manera más sustentable y rentable”, asevera el directivo de Trane, líder mundial en la creación de entornos cómodos, sustentables y eficaces.
Experiencia y productividad: claves del entorno físico
Crear ambientes agradables y saludables tiene un impacto directo en la satisfacción del cliente y en la eficiencia operativa del restaurante. La temperatura y la calidad del aire influyen no sólo en la percepción del espacio, sino también en la salud y el rendimiento del personal.
Los sistemas de aire acondicionado modernos controlan de forma precisa la temperatura, y algunos modelos incluso mejoran la calidad del aire al reducir patógenos, olores y moho. Además, su conectividad permite que cualquier miembro del equipo pueda operarlos fácilmente, sin necesidad de conocimientos técnicos avanzados, liberando tiempo para enfocarse en la experiencia del comensal.
Un espacio bien climatizado también impacta en la retención de talento. Al mejorar el ambiente laboral, se reduce el ausentismo y se fortalece la productividad, generando beneficios tangibles para la operación diaria del negocio.
Soluciones prácticas para crear restaurantes sustentables
De acuerdo con Trane, existen algunas estrategias clave para implementar un espacio más eficiente y sustentable :
• Automatización inteligente: Utilizar sistemas conectados para ajustar automáticamente la temperatura y la ventilación.
• Sistemas de aire filtrado: Invertir en tecnologías que reduzcan contaminantes en el aire para un ambiente más limpio y saludable.
• Sustitución de equipo: Sustituir equipos que funcionen con combustibles fósiles por opciones eléctricas más eficientes.
• Supervisión remota: Implementar aplicaciones que permiten monitorear y controlar los sistemas desde cualquier lugar.
• Eficiencia en enfriamiento: Integrar refrigeradores y congeladores que mantengan temperaturas seguras para los alimentos con alarmas automáticas.
Innovar hacia un futuro sustentable
Incorporar criterios de sustentabilidad en el modelo operativo impacta en la reducción de costos e incrementa la eficiencia energética de los establecimientos. Además, representa una ventaja competitiva real para los restaurantes que buscan diferenciarse, fidelizar a sus clientes y atraer inversión.
Tecnologías como los sistemas HVAC inteligentes, los controles automatizados y la electrificación de equipos permiten a los negocios modernizarse y, al mismo tiempo, contribuir activamente a un entorno más limpio. Estas acciones, además de elevar la eficiencia, refuerzan el vínculo con un público que valora el compromiso ambiental como un factor de decisión.
“Transitar hacia restaurantes sustentables no es solo una inversión en infraestructura, es una estrategia para mantenerse competitivo. Los negocios que adopten este enfoque se posicionarán como líderes responsables en el mercado, listos para enfrentar los desafíos del futuro con innovación y compromiso ambiental”, concluye Carlos García.