- Un menú a cuatro manos y una proyección especial hicieron de esta tarde un homenaje inolvidable al arte gastronómico
- Por Alejandra Pérez Bernal
RedFinanciera
Con la majestuosidad de la alta cocina y el encanto del cine francés, Au Pied de Cochon México celebró 25 años en nuestro país con un evento que reunió sabores, arte y tradición. Este emblemático restaurante, parte del prestigioso Groupe Bertrand, se ha consolidado como un referente culinario en la Ciudad de México, y qué mejor manera de cerrar el año que con una experiencia única.
En una colaboración a cuatro manos, Gérard Delaunay, director técnico culinario del Groupe Bertrand, y Frédéric Lobjois, chef ejecutivo de Au Pied de Cochon México, diseñaron un menú que rinde homenaje a la excelencia gastronómica francesa.
Un menú para el recuerdo
La tarde inició con un crujiente de cerdo y caracol acompañado de una exquisita salsa tártara, un preludio perfecto para lo que vendría. De entrada, una tártara de róbalo al eneldo con caviar, realzada con un toque de aceite de oliva y limón, cautivó los sentidos con su frescura. El plato fuerte deslumbró con dos joyas culinarias: un filete de huachinango en costra de mostaza a la antigua y mollejas de ternera glaseadas con madeira, platos que demostraron la maestría y la sinergia entre ambos chefs. Para cerrar, el postre: un capuchino Au Pied de Cochon, un tributo dulce que dejó huella en los paladares.
La experiencia no terminó en la mesa. Después de la comida, los invitados disfrutaron de la proyección de “El Sabor de la Vida” (Pot Au Feu) en el Cinetransformer, un espacio que llevó el cine a otra dimensión. La cinta, protagonizada por la célebre Juliette Binoche, complementó la velada al transportar a los asistentes al corazón de la gastronomía francesa, un arte que celebra el amor, el detalle y la conexión humana.
Una alianza de sabores y tradiciones
Este evento no solo destacó el legado de Au Pied de Cochon en México, sino también la importancia de Groupe Bertrand, el complejo empresarial más grande de la industria de la hospitalidad en Francia, conocido por marcas icónicas como La Coupole, Angelina y el histórico Procope.
Así, en una tarde irrepetible, la gastronomía y el cine se entrelazaron en un festín que celebró la riqueza cultural de Francia en uno de los restaurantes más emblemáticos de la Ciudad de México. Una experiencia que, sin duda, quedará grabada en la memoria de todos los asistentes.
¡Feliz aniversario, Au Pied de Cochon!
Fotos: https://aupieddecochon.com.mx/galeria/